2018年5月17日，一年一度的中國(guó)餐飲品牌創(chuàng)始人分享大會(huì)在浙江寧波舉行。此次以“餐飲品牌走出去or留下來(lái)”為主題的分享大會(huì)，聚集了餐飲行業(yè)各大品牌領(lǐng)導(dǎo)者及行業(yè)重量級(jí)嘉賓，會(huì)議將著力于探索餐飲品牌進(jìn)化與未來(lái)餐飲企業(yè)的生存法則，研究餐飲盈利新模式新戰(zhàn)場(chǎng)，最終打造浙江餐飲行業(yè)新生態(tài)。
除了黃記煌創(chuàng)始人黃耕、水天堂餐廳總裁吳琪、多倫多海鮮總裁牟俊杰、銀泰商業(yè)集團(tuán)助理總裁黃耿、中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)研究中心發(fā)起人葛建輝等人出席了本次分享大會(huì)外，近日提前火爆了端午粽子市場(chǎng)的浙江荃盛食品有限公司，也在大會(huì)重點(diǎn)受邀之列。
作為節(jié)日食品品牌的龍頭企業(yè)，荃盛食品的一舉一動(dòng)都被外界密切關(guān)注著。由于精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，荃盛食品在節(jié)日營(yíng)銷中的地位與日俱增，可以說(shuō)，荃盛每年研發(fā)的產(chǎn)品直接關(guān)系著傳統(tǒng)節(jié)日的食品精進(jìn)。以端午節(jié)來(lái)說(shuō)，每逢端午節(jié)寧波荃盛食品的粽子銷售狀況都十分火爆，且據(jù)市場(chǎng)反饋，只在臨近節(jié)日期間售賣粽子已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，越來(lái)越多的消費(fèi)者希望在平日也能夠品嘗到健康美味的時(shí)令產(chǎn)品。為順應(yīng)消費(fèi)者需求，雖然距離端午節(jié)還為時(shí)尚早，但荃盛食品已推出的一款新產(chǎn)品蒸鮮龍舟粽，并成功引燃了寧波的端午粽子市場(chǎng)，現(xiàn)在仍有熱度外延之勢(shì)。
蒸鮮龍舟粽是荃盛食品在2018年首發(fā)的端午節(jié)傳統(tǒng)美食新品，采用最新技術(shù)蒸熟，以及最新用料配方，使其成為一個(gè)全新的粽子品類。一直奉行“以客惟尊，品質(zhì)至堅(jiān)”的荃盛食品再次不負(fù)眾望，該產(chǎn)品初次投入市場(chǎng)，便迎來(lái)了各界人士的陣陣好評(píng)，其口感軟糯，香中帶咸，濃郁的粽葉香與餡料彼此交融，令人回味無(wú)窮。據(jù)參與新品測(cè)評(píng)的體驗(yàn)者介紹，吃慣了水煮的粽子，此次荃盛食品采用最新技術(shù)制作的蒸粽子讓大家有了一種全新的體驗(yàn)，蒸鮮龍舟粽的味道更加純正濃厚，香味緊鎖，用料豐富，是一道真正色香味俱全的端午鮮粽。
之所以蒸鮮龍舟粽能引起大眾如此廣泛的關(guān)注，主要是因?yàn)槟壳笆忻嫔吓可a(chǎn)的粽子均是以水煮為主，蒸熟并不常見(jiàn)，而荃盛在常規(guī)蒸熟的基礎(chǔ)上研發(fā)出一套全新的蒸熟技術(shù)，使“蒸”蒸出了新鮮感。
那么，蒸出來(lái)的粽子究竟與水煮的粽子有哪些區(qū)別？
首先，水煮的粽子容易串味。尤其是甜粽和咸粽之間，串味之后的粽子不僅失去了原本的芳香，而且由于其他氣味的干擾會(huì)顯得不倫不類，用戶體驗(yàn)大打折扣。蒸出來(lái)的粽子沒(méi)有明水做媒介傳導(dǎo)氣味，將會(huì)使粽子的香氣更加純正。
其次，粽子在水煮過(guò)程中容易損壞其包裝，致使明水進(jìn)入粽子破壞其口感，或者有餡料露出，破壞美感。蒸粽子則不需要擔(dān)心明水進(jìn)入粽子等問(wèn)題，而且由于蒸的過(guò)程不會(huì)有水沸騰帶動(dòng)食物翻滾，可以有效減少粽葉破損受傷，充分的保持粽子的原有形態(tài)。
最后，蒸出來(lái)的粽子，更健康、更營(yíng)養(yǎng)。蒸，是一種獨(dú)特的烹飪方式，以蒸汽為傳熱介質(zhì)，可以使食物更干凈更衛(wèi)生。在蒸的過(guò)程中，粽子本身的汁液不會(huì)流失，鮮美的原材料完好的保存在粽葉內(nèi)，同時(shí)有水蒸氣及時(shí)補(bǔ)充水分，蒸出來(lái)的粽子比水煮粽子營(yíng)養(yǎng)更全，香味更濃，口感更好。此外，由于加熱過(guò)程中，粽子主動(dòng)的向水蒸氣汲取水分，而不是像水煮式整個(gè)浸泡其中，因此，蒸出來(lái)的粽子水分拿捏更到位，這也是為什么測(cè)評(píng)者認(rèn)為蒸鮮龍舟粽口感更軟更糯的原因。
荃盛食品憑借蒸鮮龍舟粽成功引爆了端午粽子市場(chǎng)第一彈，在打響了新品蒸鮮龍舟粽影響力的同時(shí)，也讓無(wú)數(shù)人注意到他們最新的蒸熟技術(shù)。荃盛食品表示，雖然蒸粽子比煮更鮮美，更健康，但是此次研發(fā)的新的蒸熟技術(shù)卻比煮要難得多。第一個(gè)是時(shí)間問(wèn)題，蒸熟粽子比煮熟更耗時(shí)，容易出現(xiàn)半生不熟的情況；第二個(gè)是均勻受熱問(wèn)題，后期外層糯米變熟發(fā)脹，會(huì)阻礙內(nèi)部餡料吸熱，沒(méi)有一定的技術(shù)，粽子很難均勻受熱；第三個(gè)是水量問(wèn)題，它蒸粽子的關(guān)鍵因素，一旦水量不合適，就會(huì)對(duì)粽子造成致命影響。簡(jiǎn)單的一個(gè)“蒸”字，想要做到極致需要千百次的實(shí)驗(yàn)，蒸鮮龍舟粽的誕生更是無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。
對(duì)于荃盛食品來(lái)說(shuō)，最不怕的就是一次又一次的實(shí)驗(yàn)。他們說(shuō)，既然選擇了傳統(tǒng)節(jié)日的市場(chǎng)，他們就必須承擔(dān)其傳承傳統(tǒng)文化的責(zé)任。粗制濫造的產(chǎn)品不僅不具備傳承的資格，而且是對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日傳統(tǒng)文化的褻瀆。因此，荃盛的每一項(xiàng)產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)，直至盡善盡美方才推出。用匠心精神打磨每一個(gè)新品，是荃盛人的職責(zé)所在。
如今，荃盛食品已經(jīng)成為了行業(yè)先驅(qū)，成為了傳統(tǒng)節(jié)日的一份子，他們的責(zé)任又多了一項(xiàng)，那就是持續(xù)不斷的創(chuàng)新探索，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，為當(dāng)?shù)貛?lái)更多收益，為社會(huì)提供更多更高的價(jià)值。
